Schwarze Oliven Varietät Peranzana und Leccino
Verarbeitungsbeschreibung
Sortierung des Produktes, Entbitterung, Gärung, Lagerung und Verpackung.
Sorte - Ursprung
Leccino: Kugelförmig, leicht an den Polen abgeflacht; durchschnittlicher Durchmesser von 1,5 bis 2,5 cm Farbe: Olivgrün
Peranzana: Langgestreckte Form, rundlich am Stiel; durchschnittlicher Durchmesser von 1,8 bis 2,5 cm, variable Länge von 2 bis 4 cm; Farbe: Blattgrün, Pigmenten im Steinfrucht.
Zutaten**
Oliven*, Wasser, Salz, Säureregulator (Milchsäure), Antioxidationsmittel. Milchsäure (in der Salzlacke zugefügt) = von 50 bis 100 g\120 Litern.
*aus biologischer Landwirtschaft
**der Prozentsatz in den Zutaten kann variieren je nach Rezept und/oder nach Wunsch des Kunden.
