Peperone rosso dolce
DENOMINAZIONE
PEPERONE ROSSO DOLCE Capsicum annum L.
ZONA DI COLTIVAZIONE E RACCOLTA
Aziende agricole italiane, provenienza Italia, sistema di "produzione in biologico".
STATO FISICO
Detorsolato - Quarti.
PEZZATURA
Frutto quadrilobato a polpa spessa resistente ai trasporti.
Il prodotto, di forma quadrangolare, proviene dalla detorsolatura, mondatura
e sezionamento in quarti dei peperoni dolci varietà grossum, cultivar
California Wonder; i quarti hanno uno spessore medio che varia da 5 a 8 mm;
lunghezza del quarto sezionato da 10 a 14 cm; larghezza del quarto selezionato da 6 a 8 cm
CATEGORIA COMMERCIALE
Prima e Seconda
Odore e colore tipici; Consistenza della polpa: medio-alta (carnosa e croccante)
CONDIZIONAMENTO
Fusti in plastica (PEHD-polietilene ad alta densità) idonei al
contatto alimentare con salva prodotto;
Temperatura di stoccaggio del semilavorato: +4,0 °C
INGREDIENTI**
peperone (quarti), acqua, sale (10,8%), acidificante: *aceto di vino
*prodotto derivante da agricoltura biologica
**le percentuali degli ingredienti possono variare a seconda della ricetta e/o dalla richiesta specifica del cliente
