Peperone rosso dolce

DENOMINAZIONE
PEPERONE ROSSO DOLCE Capsicum annum L.

VARIETA'
Peperone rosso, costoluto "California" - Quadrangolare varietà grossum, cultivar California Wonder

ZONA DI COLTIVAZIONE E RACCOLTA
Aziende agricole italiane, provenienza Italia, sistema di "produzione in biologico".

STATO FISICO
Detorsolato - Quarti.

PEZZATURA
Frutto quadrilobato a polpa spessa resistente ai trasporti. Il prodotto, di forma quadrangolare, proviene dalla detorsolatura, mondatura e sezionamento in quarti dei peperoni dolci varietà grossum, cultivar California Wonder; i quarti hanno uno spessore medio che varia da 5 a 8 mm; lunghezza del quarto sezionato da 10 a 14 cm; larghezza del quarto selezionato da 6 a 8 cm

CATEGORIA COMMERCIALE
Prima e Seconda
Odore e colore tipici; Consistenza della polpa: medio-alta (carnosa e croccante)

CONDIZIONAMENTO
Fusti in plastica (PEHD-polietilene ad alta densità) idonei al contatto alimentare con salva prodotto;
Temperatura di stoccaggio del semilavorato: +4,0 °C

INGREDIENTI**
peperone (quarti), acqua, sale (10,8%), acidificante: *aceto di vino

*prodotto derivante da agricoltura biologica
**le percentuali degli ingredienti possono variare a seconda della ricetta e/o dalla richiesta specifica del cliente